腊肠要么做好吃

腊肠要么做好吃

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，可以开胃助食，增进食欲。每个地方都有自己的特色腊肠，那么腊肠要怎么做才好吃呢？在制作的过程中又要准备哪些材料呢？不妨继续往下看看吧。

　　腊肠要么做好吃1

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：炒菜

主食材：腊肠150克

辅料：洋葱半个，杭椒50克，姜1块，蒜2瓣

步骤：

1、杭椒斜切丝；

2、洋葱切条；

3、锅中放入适量水烧开；

4、放入腊肠，蒸制10分钟；

5、取出放凉，切片备用；

6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

7、放入腊肠翻炒10秒钟；

8、放入姜蒜片炒香；

9、加入洋葱，杭椒丝，翻炒至断生；

10、加入鸡精半勺，翻炒均匀即可。

　　腊肠要么做好吃2

腊肠饭

食材：大米、腊肠适量。

制作步骤

(1)先准备好适量的大米，将它倒入微波炉专用容器，之后将腊肠切片，码在淘洗好的'米上。

(2)倒入一杯水，微波炉高火十分钟。

(3)拿出来搅拌一下，继续高火微波2-5分钟，打好即可食用。

腊肠茄煲饭

食材：茄子1个、腊肠50g、大米150g、油适量、酱油10g。

制作步骤

(1)茄子洗净切成粗条，腊肠切片。

(2)在炒锅当中放适量的油，等油热之后再倒入茄条，将茄条炒到变软，之后再加酱油调味。

(3)大米淘洗干净，放入电饭煲中，上面放上炒过的茄条。

(4)放入腊肠片，加适量清水，按下煮饭键即可。

腊肠炒尖椒

食材：腊肠50g、尖椒100g、精盐、味精适量。

制作步骤

(1)尖椒洗净同腊肠斜刀切段。

(2)锅内放少许油，5成热就放入腊肠，翻炒片刻腊肠出油，放入尖椒段。

(3)放精盐、味精，翻炒入味即可。

腊肠蒸南瓜

食材：腊肠1根、南瓜200g、剁椒、生抽、蚝油、白砂糖、香油、香醋适量、蒜2瓣。

制作步骤

(1)南瓜切块洗净，腊肠切丁蒜切末。

(2)一勺生抽、蚝油、白糖、香醋、剁椒，加上少许香油调成酱汁。

(3)南瓜倒入塔吉锅中铺平，腊肠丁和蒜末倒在南瓜上，淋上酱汁，盖好盖子，微波炉加热7分钟，闷3分钟即可。

　　自制腊肠都需要哪几步

所需食材：

瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

制作步骤：

(1)将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。

(2)瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出；2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

(3)洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

(4)盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

(6)灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。